1. ጥሬ ዕቃዎችን በክብደት በክብደት: 100 ክፍሎች ለከብት እና ለዶሮ ሥጋ, 2 ክፍሎች ለውሃ, 12 ለግሉኮስ, 8 ለግሊሰሪን እና 0.8 ለጠረጴዛ ጨው.ከነሱ መካከል የእንስሳት ስጋ ዶሮ ነው.
2. የምርት ሂደት;
(፩) ዝግጅት፡- ብዙ የከብት እርባታ እና የዶሮ ሥጋ ለማግኘት የእንስሳትና የዶሮ ሥጋን አስቀድመው ማከም፤የከብት እርባታ እና የዶሮ እርባታ ስጋ, ውሃ, ግሉኮስ, ግሊሰሮል እና ጨው በቀመርው ጥምርታ ማዘጋጀት;
(2) በረዶ ማድረቅ፡ በአንፃራዊነት የተሟላ የእንስሳት እና የዶሮ ስጋን ምረጥ እና በ 10 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ አካባቢ ውስጥ አስቀምጠው ለ12 ሰአታት በተፈጥሮ በረዶ እንዲቀልጥ አድርግ።
(3) ቁርጥራጮች ወደ ቈረጠ: ጅማት, ቆዳ እና ስብ ሙሉ በሙሉ የቀለጡት ስጋ እና የዶሮ እርባታ አስወግድ, እና የማገጃ ቅርጽ ያለው የእንስሳት እና የዶሮ ሥጋ ለማግኘት ቁርጥራጮች ወደ ቈረጠ;የከብት እርባታ እና የዶሮ እርባታ ሥጋ ቅርፅ ፣ ካሬ ፣ አልማዝ ፣ ትሪያንግል ወይም ሌሎች ቅርጾች ናቸው
(4) ማጽዳት: የተቆረጡትን የከብት እርባታ እና የዶሮ ስጋን በንጹህ ውሃ ውስጥ ያስቀምጡ እና እንደገና ያጠቡ, ለ 20 ደቂቃዎች በሚፈስ ውሃ ውስጥ ይቅቡት;
(5) ማፍሰሻ፡- የታጠበውን የከብት እርባታ እና የዶሮ ስጋ ውሃውን ለማፍሰስ በማፍሰሻ ትሪ ላይ ያድርጉ እና ለ 60 ደቂቃዎች በ 5 ℃;
(6) ታምብል፡- የቀመርውን የእንስሳትና የዶሮ ሥጋ ወደ ገንዳው ውስጥ አስቀምጡ፣ ከዚያም የውሀ፣ ግሉኮስ፣ ግሊሰሪን እና ጨው ይጨምሩ።የመጀመሪያውን የእንስሳት እና የዶሮ ስጋ ድብልቅ ለማግኘት ታምቡለርን ማብራት;መቆጣጠሪያ መለኪያዎቹ እንደሚከተለው ናቸው-የታምብል ክኒየር ወደ -0.06Mpa ከተለቀቀ በኋላ, በ 60r / ደቂቃ ፍጥነት, ለ 10 ደቂቃዎች ወደፊት ይሽከረከራል እና ለ 10 ደቂቃዎች ይገለበጣል;
(7) ቆሞ: የመጀመሪያውን የእንስሳት እና የዶሮ ስጋ ድብልቅ ወደ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ እና በ -8 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ለ 4 ሰዓታት እንዲቆም ያድርጉት ሁለተኛውን የእንስሳት እና የዶሮ ስጋ ድብልቅ ለማግኘት;
(8) ሰሃን እና ጥብስ: ሁለተኛውን የእንስሳት እና የዶሮ ስጋ ድብልቅ በተጣራ ትሪ ላይ ያስቀምጡ እና ከዚያም ለማድረቂያ ክፍል ውስጥ ያስቀምጡት.የማድረቅ ሙቀት 45 ° ሴ ሲሆን የማድረቅ ጊዜ ደግሞ 6 ሰዓት ነው.ጥሩ ሦስተኛው የእንስሳት እና የዶሮ ሥጋ ድብልቅ;
(9) ማቀዝቀዝ: አራተኛውን የእንስሳት እና የዶሮ ስጋ ድብልቅ ለማግኘት የሶስተኛውን የእንስሳት እና የዶሮ ስጋ ድብልቅ በተለመደው የሙቀት መጠን እና ደረቅ አካባቢ ማቀዝቀዝ;የማቀዝቀዣው ሙቀት 30 ° ሴ, የአየር እርጥበት 40% ነው, እና የማቀዝቀዣው ጊዜ 6 ሰአት ነው;
(10) በፍጥነት ማቀዝቀዝ፡- አምስተኛውን የእንስሳት እና የዶሮ ስጋ ድብልቅ ለማግኘት አራተኛውን የእንስሳት እና የዶሮ ስጋ ድብልቅ በፍጥነት በሚቀዘቅዝ መጋዘን ውስጥ ያስቀምጡ;የማቀዝቀዝ ሙቀት -40 ° ሴ, የማቀዝቀዝ ጊዜ 8 ሰአታት;
(11) በረዶ-ማድረቅ፡- አምስተኛውን የእንስሳት እና የዶሮ ስጋ ድብልቅ በብርድ ማድረቂያ ገንዳ ውስጥ በማድረቅ በበረዶ የደረቀ የቤት እንስሳ ምግብ ለማግኘት ያስቀምጡ።የሊፍላይዜሽን ጊዜ 20 ሰአታት ነው, እና የሊዮፊላይዜሽን ሙቀት -50 ° ሴ.
(12) የብረት ማወቂያ፡ የተገኘውን በረዶ የደረቀ የቤት እንስሳ ምግብን በተጣራ ትሪ ላይ ያድርጉ እና የብረት መለዋወጫ ያላቸውን ምርቶች በብረት ማወቂያው በኩል ይምረጡ።የብረት ማወቂያ መለኪያዎች Fe: 2mm, SuS: 1mm;
(13) ማሸግ፡ ለቫኩም ማሸግ የቫኩም ማሽንን ይጠቀሙ፣ የቫኩም ዲግሪ -0.04MPa።
(2) በፍጥነት ማቀዝቀዝ።ናሙናውን በፍጥነት ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ እና ወደ -18 ° ሴ ያቀዘቅዙ።
(3) መጋገር።ቁሳቁሱን ያስወግዱ, በዳቦ መጋገሪያ ውስጥ ያስቀምጡት እና ወደ ምድጃ ይላኩት.(ወደላይ እና ወደታች እሳት በ 150 ℃ ለ 5 ደቂቃዎች ይጠብሱ እና ከዚያ ወደ 130 ℃ ለ 10 ደቂቃ ያብሩ)።በተጠበቀው ስጋ ላይ የተዘጋጀውን ማር በውሃ ይቦርሹ እና እንደገና ወደ ምድጃው ይላኩት (ወደ ላይ እና ወደታች እሳት, 130 ℃, 5min).አውጣው ፣ በተቀባ ወረቀት ይሸፍኑ ፣ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን ያዙሩ ፣ በማር ውሃ ይቦርሹ እና በመጨረሻም ወደ ምድጃው ይላኩት (እሳት ወደላይ እና ወደ ታች ፣ 130 ℃ ፣ 20 ደቂቃ ከምድጃ ውስጥ ሊወጣ ይችላል) ።የተጠበሰውን ስጋ ወደ አራት ማዕዘን ቅርጽ ይቁረጡ.
የልጥፍ ሰዓት፡- ነሐሴ 22-2020