• 1

ዜና

1. ጥሬ ዕቃዎችን በክብዶች በክብደት ማዋሃድ-100 ክፍሎች ለእንሰሳት እና ለዶሮ እርባታ ሥጋ ፣ 2 ክፍሎች ለውሃ ፣ 12 ክፍሎች ለግሉኮስ ፣ 8 ክፍሎች ለ glycerin እና ለጨው 0.8 ክፍሎች ፡፡ ከነሱ መካከል የእንሰሳት ሥጋ ዶሮ ነው ፡፡

2. የምርት ሂደት

()) ዝግጅት-በርካታ የከብት እርባታ እና የዶሮ ሥጋ ሥጋ ለማግኘት የከብት እርባታ እና የዶሮ ሥጋን ቀድመው ማከም ፤ በቀመር ጥምርታ መሠረት የከብት እርባታ እና የዶሮ ሥጋ ፣ ውሃ ፣ ግሉኮስ ፣ ግሊሰሮል እና ጨው ማዘጋጀት;

(2) ማራገፍ-በአንጻራዊ ሁኔታ የተሟላ የከብት እርባታ እና የዶሮ እርባታ ስጋን በመምረጥ ለ 12 ሰዓታት በተፈጥሮ ለማቅለጥ በ 10 ° ሴ አካባቢ ውስጥ ማስቀመጥ ፡፡

3

(3) ወደ ቁርጥራጭ መቁረጥ-ጅማቱን ፣ ቆዳውን እና ስብን ሙሉ በሙሉ ከቀለጠው ስጋ እና የዶሮ እርባታ ላይ በማስወገድ እና በብሎክ ቅርፅ ያላቸው የከብት እርባታ እና የዶሮ እርባታ ስጋዎችን ለማግኘት ቁርጥራጮቹን ይቁረጡ ፡፡ የከብት እርባታ እና የዶሮ ሥጋ ሥጋ እርቃ ፣ ካሬ ፣ አልማዝ ፣ ሦስት ማዕዘን ወይም ሌሎች ቅርጾች ናቸው

(4) ማጽዳት-የተቆረጡትን የከብት እርባታ እና የዶሮ እርባታ ስጋ በንጹህ ውሃ ውስጥ ይጨምሩ እና እንደገና ያጥቡት ፣ ለ 20 ደቂቃዎች በሚፈስ ውሃ ውስጥ ይክሉት ፣

(5) የውሃ ፍሳሽ ማስወገጃ-የታጠበውን የከብት እርባታ እና የዶሮ እርባታ ስጋ በውኃ ማፍሰሻ ሳጥኑ ላይ በማስቀመጥ ለ 60 ደቂቃዎች በ 5 ℃;

(6) ተንጠልጣይ-የከብት እርባታ እና የዶሮ እርባታ ስጋን ወደ ታምቡ ውስጥ ያስገቡ ፣ እና ከዚያ የውህደቱን መጠን የውሃ ፣ የግሉኮስ ፣ የግሊሰሪን እና የጨው መጠን ይጨምሩ ፡፡ የመጀመሪያውን የከብት እርባታ እና የዶሮ እርባታ ስጋ ድብልቅን ለማግኘት እንዲወረውር ጉልበቱን ያብሩ; መቆጣጠሪያ መለኪያዎች እንደሚከተለው ናቸው-የመጠምዘዣ ጉልበቱ እስከ -0.06Mpa ከተለቀቀ በኋላ በ 60r / ደቂቃ ፍጥነት ለ 10 ደቂቃዎች ወደፊት ይሽከረከራል እና ለ 10 ደቂቃዎች ይገለበጣል ፡፡

(7) መቆም-የመጀመሪያውን የከብት እርባታ እና የዶሮ እርባታ ስጋ ድብልቅ ወደ ኮንቴይነር ውስጥ በማስገባትና ሁለተኛውን የከብት እርባታ እና የዶሮ እርባታ ስጋ ድብልቅን ለማግኘት በ -8 ° ሴ ለ 4 ሰዓታት እንዲቆም ያድርጉት ፡፡

(8) ሳህኑን እና የተጠበሰውን አስቀምጡ-ሁለተኛውን የከብት እርባታ እና የዶሮ እርባታ ስጋ ድብልቅ በተጣራ ትሪው ላይ ያስቀምጡ እና ከዚያ ለማድረቅ በደረቁ ክፍል ውስጥ ያድርጉት ፡፡ የማድረቅ ሙቀቱ 45 ° ሴ ሲሆን የማድረቅ ጊዜው ደግሞ 6 ሰዓት ነው ፡፡ ጥሩ ሦስተኛው የከብት እርባታ እና የዶሮ እርባታ ሥጋ ድብልቅ;

(9) ማቀዝቀዝ-አራተኛ የከብት እርባታ እና የዶሮ እርባታ ስጋ ድብልቅን ለማግኘት ሦስተኛውን የከብት እርባታ እና የዶሮ እርባታ ስጋ ድብልቅን በተለመደው የሙቀት መጠን እና በደረቅ አካባቢ ማቀዝቀዝ ፤ የማቀዝቀዣው የሙቀት መጠን 30 ° ሴ ነው ፣ የአየር እርጥበት 40% ነው ፣ እና የማቀዝቀዣው ጊዜ 6 ሰዓት ነው።

(10) በፍጥነት ማቀዝቀዝ-አምስተኛውን የከብት እርባታ እና የዶሮ ሥጋ ድብልቅን ለማግኘት ለአራተኛው የከብት እርባታ እና የዶሮ እርባታ ስጋ ድብልቅ በፍጥነት ለማቀዝቀዝ መጋዘን ውስጥ ያስገቡ ፡፡ የቀዘቀዘ ሙቀት -40 ° ሴ ፣ የማቀዝቀዝ ጊዜ 8 ሰዓት;

(11) ፍሪጅ-ማድረቅ-የቀዘቀዘ የቤት እንስሳትን ምግብ ለማግኘት ለማድረቅ አምስተኛውን የከብት እርባታ እና የዶሮ ሥጋ ድብልቅን በብርድ ማድረቂያ ገንዳ ውስጥ ያስቀምጡ ፡፡ የሊዮፊሊዜሽን ጊዜ 20 ሰዓት ሲሆን የሊዮፊዚዜሽን ሙቀት -50 ° ሴ ነው ፡፡

(12) የብረት ምርመራ-የተገኘውን የቀዘቀዘ የደረቀ የቤት እንስሳት ምግብ በተጣራ ትሪው ላይ በማስቀመጥ በብረት መመርመሪያው በኩል የብረት ንጥረ ነገሮችን የያዙ ምርቶችን ይምረጡ ፡፡ የብረት መመርመሪያ መለኪያዎች Fe: 2mm, SuS: 1mm;

(13) ማሸጊያ-ለቫክዩም ማሸጊያ ፣ ለቫክዩም ዲግሪ -0.04MPa የቫኪዩም ማሽን ይጠቀሙ ፡፡

(2) በፍጥነት ማቀዝቀዝ። ናሙናውን በፍጥነት ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ እና እስከ -18 ° ሴ ድረስ ያቀዘቅዙ ፡፡

(3) መጋገር። እቃውን ያስወግዱ ፣ በመጋገሪያ ትሪ ውስጥ ይክሉት እና ወደ ምድጃ ይላኩት ፡፡ (ወደላይ እና ወደ ታች እሳት ፣ በ 150 ℃ ለ 5 ደቂቃ ጥብስ ፣ ከዚያ ለ 10 ደቂቃ ወደ 130 ℃ አዙር) ፡፡ በተጠበቀው ሥጋ ላይ የተዘጋጀውን ማር በውሀ ይቦርሹ እና እንደገና ወደ ምድጃ ይላኩ (ወደላይ እና ወደ ታች እሳት ፣ 130 ℃ ፣ 5min) ፡፡ ያውጡት ፣ በተቀባ የወረቀት ሽፋን ይሸፍኑ ፣ በመጋገሪያ ትሪው ላይ ያዙሩት ፣ ከማር ውሃ ይቅቡት እና በመጨረሻም ወደ ምድጃው ይላኩት (ወደ ላይ እና ወደ ታች እሳት ፣ 130 ℃ ፣ 20 ደቂቃ ከምድጃው ውጭ ሊሆን ይችላል) ፡፡ የተጠበሰውን ሥጋ በአራት ማዕዘን ቅርፅ ይቁረጡ ፡፡


የፖስታ ጊዜ-ነሐሴ-22-2020